V každém chodu našeho degustačního menu se odráží pečlivé a promyšlené zpracování surovin, které k nám přicházejí od místních dodavatelů.
S úctou k jejich původu využíváme tradiční i moderní techniky, abychom zvýraznili přirozenou chuť, texturu a charakter jednotlivých ingrediencí. Výsledkem je menu, v němž se řemeslná preciznost snoubí s respektem k sezóně a k místnímu regionu.
Couvert
Pošírovaný jeseter, omáčka z fermentovaných citrónů a podmáslí
Čaj z lučního kvítí, máslová sušenka
Steak z telecí svíčkové, bílá omáčka, zeleninové pyré
Hrášková panna cotta, fresh z hrášku a máty
Petit four
Cena degustačního menu: 1350 Kč/osoba