V každém chodu našeho degustačního menu se odráží pečlivé a promyšlené zpracování surovin, které k nám přicházejí od místních dodavatelů.
S úctou k jejich původu využíváme tradiční i moderní techniky, abychom zvýraznili přirozenou chuť, texturu a charakter jednotlivých ingrediencí. Výsledkem je menu, v němž se řemeslná preciznost snoubí s respektem k sezóně a k místnímu regionu.
Couvert
Rajčatový salát, nakládaná jablka, pesto z Granny Smith, bazalka, šalotka, Gran Moravia
Zavináč ze pstruha, šalotka, nakládaná zelenina, jablka
Květákový krém, nakládaný květák, spálený pórek
Kachní roláda, řepa, knedlík, černá jablka, fermentovaná zelenina, vinné jus
Krupicové noky, borůvky, aronie, tvaroh, máslo
Cena degustačního menu: 1190 Kč/osoba